CEVICHE DE MARUCHAS MAS GRANDE DEL PERÚ
El distrito de Nuevo Chimbote atraviesa una etapa clave de crecimiento, buscando consolidar su identidad mediante la puesta en valor de sus recursos naturales. De esta visión surge la necesidad de formalizar un plato bandera representativo de su costa. El ceviche de maruchas se posiciona como la alternativa ideal, ya que este insumo proviene directamente de los bancos naturales marinos situados en los litorales de este distrito.
El 29 de Noviembre del 2022, se realizó el evento llamado “El Ceviche de Maruchas Mas Grande del Perú” en la plaza mayor de Nuevo Chimbote.
Nuevo Chimbote es un distrito vecino y una extensión urbana directa de Chimbote, ubicado en la provincia del Santa, Nuevo Chimbote nació tras el devastador terremoto de 1970 en Perú como un plan de expansión y reordenamiento urbano pero fue oficialmente fundado como distrito el 31 de mayo de 1986 para descongestionar el viejo Chimbote y absorber la gran ola de migrantes atraídos por la industria pesquera.
La diferencia entre ambos distritos es que Chimbote es el núcleo histórico, comercial e industrial, concentra la mayor actividad portuaria y pesquera tradicional, mientras que Nuevo Chimbote se desarrolló con un perfil más residencial, moderno y ordenado, destacando por sus amplias avenidas, áreas verdes y zonas de expansión habitacional, ambos distritos comparten tradiciones y cultura, especialmente la gastronomía, ambos distritos tienen al Mercado La Perla y al Terminal Portuario como principales fuentes de abastos.
Sin embargo las maruchas (Donax obesulus o Donax peruvianus) crecen en los bancos naturales en las playas de Nuevo Chimbote como Atahualpa, el Dorado, las Cocinas y Anconcillo, son extraídas diariamente durante la madugada por los pobladores de Villa María en Nuevo Chimbote, quienes han conformado asociaciones de extractores de productos hidrobiologicos para extraer responsablemente este recurso, respetando las vedas y cuidando la depredacion por parte de extractores ilegales.
En el norte peruano como en Chimbote, Nuevo Chimbote, Coishco, Santa y Samanco se le conoce a este bivalvo con el nombre de "marucha", este pequeño molusco también es conocido en otras zonas del Perú como "palabritas", "concha blanca" o "concha mariposa".
El ceviche de maruchas fue declarado patrimonio cultural, recurso turístico y plato bandera del distrito de Nuevo Chimbote, en la Provincia del Santa, región Áncash - Perú, el 25 de julio de 2019, siendo el primer plato que recibe esa denominación en este joven distrito.
Datos clave sobre este reconocimiento:
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El ingrediente estrella: Las maruchas (de nombre científico Donax peruvianus) son pequeños bivalvos que habitan en los bancos naturales de las playas de la zona. También se les conoce popularmente en otras regiones de Perú como "palabritas", "concha mariposa" o "señoritas"
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Identidad local: Aunque el ceviche de pescado es el más famoso a nivel internacional, esta variante con maruchas es un verdadero emblema de la gastronomía de Nuevo Chimbote y se sirve de forma masiva en casi todas las cevicherías del distrito.
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Orgullo y récords: Para promover el turismo y el consumo de este molusco, las autoridades locales junto a asociaciones y restaurantes locales han llegado a organizar eventos masivos, logrando preparar incluso el “Ceviche de Maruchas más Grande del Perú” utilizando cientos de kilos de este ingrediente y sacos de limones, que luego fue compartido con miles de asistentes que estuvieron presentes en la plaza mayor de Nuevo Chimbote para presenciar este Record.
Este peculiar ceviche tiene variaciones en su preparación, destacando el ceviche de maruchas clásico al limón y sal, ceviche de maruchas a la crema de rocoto y ceviche de maruchas a la leche de tigre, ahora te mostramos lo sencillo que es su preparación para que puedas intentar hacerlo en casa.
