Chimbote Capital del Ceviche
y la Gastronomía Marina
Esta iniciativa nace con la intención de darle la importancia que merece y poner en valor a nuestra exquisita gastronomía chimbotana y provincial.
Nos sentimos orgullosos de nuestro ceviche y las distintas variaciones que tenemos en cada hogar de nuestra provincia, así como aquellos potajes que forman parte de nuestro recetario provincial, como la causa de pescado, plato considerado como patrimonio gastronómico de la Provincia del Santa, el jugoso de pescado, el Chimbote Tropic, coctel bandera de la provincia, entre otros.
Nuestra meta
Buscamos potenciar el crecimiento de la Provincia del Santa mediante el turismo gastronómico.
Trabajamos arduamente para consolidar a Chimbote como la "Capital del Ceviche y la Gastronomía Marina" en diversos escenarios globales. Esta labor no solo seduce a nuevos turistas, sino que además activa la economía local creando empleos y múltiples beneficios para el sector hotelero, gastronómico, artesanal y para cada emprendedor de nuestra región que ve en nuestra cocina una oportunidad única.
Argumentos
01
Historia Ancestral
Los territorios donde se encuentra la actual ciudad de Chimbote fue habitada desde épocas milenarias por aldeas de pescadores y culturas pre colombinas como la Chimú y Moche, esta cultura es mencionada por algunos historiadores como la cultura donde nació el primer ceviche primitivo.
02
Recursos
Chimbote esta rodeado de fértiles valles que proveen diariamente de productos agrícolas como legumbres, verduras, frutas y hortalizas frescas que se mezclan con los recursos provenientes del mar, elevando la calidad y frescor de cada plato.
03
Cevicherías y Huariques
La provincia del Santa es la provincia con mayor cantidad de cevicherías y huariques del Perú, incluso restaurantes no denominadas como cevicherías tienen al ceviche en sus cartas, brindando un amplio catalogo de opciones para los visitantes.
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Crisol de Sabores
Chimbote se forma gracias a la migración de miles de foráneos provenientes de distintas provincias del Perú, incluso extranjeros, cada uno llego al puerto trayendo sus costumbres y tradiciones, lo que convirtió a Chimbote en un crisol de sabores y técnicas culinarias.
05
Cocina familiar
Hoy en día cada familia chimbotana tiene su forma peculiar de preparar el ceviche, esto se debe a los conocimientos transmitidos entre generaciones, mezclando insumos y técnicas de distintas partes del Perú.
06
Sin restricciones
En Chimbote no tenemos restricciones para disfrutar de un buen ceviche, ni el horario, ni el frio, ni los feriados pueden evitar que preparemos y disfrutemos de nuestro plato bandera, el ceviche es parte de nuestro hogar y nuestras vidas.
Para nosotros en Chimbote, el ceviche es mucho más que un plato bandera o un patrimonio de la humanidad; es parte de nuestra identidad y refleja esa conexión única que tenemos con el mar.
No es solo comida, es esa forma especial de prepararlo que cada familia guarda como un tesoro y esa técnica que pasa de generación en generación. También es una forma de valorar el esfuerzo de nuestros pescadores artesanales, el trabajo de los agricultores de nuestros valles y, por supuesto, el talento que tiene cada cevichero en sus manos.
Estamos convencidos de que fortalecer nuestra identidad a través de la cocina es clave. Tenemos los recursos y el talento de sobra para desarrollar nuestra gastronomía y llevarla al siguiente nivel.
El ceviche es un plato que nació en las costas de América Latina. Se cree que en sus inicios era simplemente pescado marinado con sal de mar y jugos de frutos ácidos, como el tumbo o la maracuyá, sazonado con hierbas y ajíes nativos.
Estas costumbres vienen de las antiguas comunidades pesqueras de la cultura Mochica. Aunque el lugar exacto de su origen sigue siendo un misterio, Chimbote está ubicado en territorios que en su momento estuvieron bajo el dominio de esta gran cultura.
Promoción y difusión
Gira por los principales medios de comunicación
La Asociación Gastronomía Ancashina, en alianza con restaurantes, artesanos, guías turísticos y gestores públicos, impulsa diversas iniciativas a nivel global y local. Nuestro objetivo central es consolidar a Chimbote como el referente absoluto de la cocina marina y el ceviche.
Queremos proyectar ese sentimiento de pertenencia por nuestras raíces culinarias e invitar a la comunidad a fortalecer este legado gastronómico. Es un esfuerzo conjunto para que la esencia de nuestra tierra perdure y se disfrute intensamente en cada mesa y en cada plato que servimos.
Compartiendo el sabor del puerto
Representamos a Chimbote y la provincia del Santa en concursos, congresos y conversatorios por todo el país.
Viajamos a distintas ciudades de nuestro Perú compartiendo el sabor de nuestro puerto, llegamos a Cajamarca, Trujillo, Huaraz y Laredo.
Nuestra meta es clara: poner a Chimbote en el mapa gastronómico del Perú.
Promoviendo nuestro sabor
En estos años, hemos organizado ferias y festivales donde mostramos con orgullo los platos tradicionales de Chimbote y de la Provincia del Santa.
Lo que buscamos es que cada chimbotano se sienta identificado con su sazón. Por eso, cada quincena de junio armamos el festival “Chimbote Capital del Ceviche”, una gran fiesta donde rendimos homenaje a nuestra tradición cevichera justo en el corazón de las festividades de San Pedrito.
Gran equipo de trabajo
Organizamos un extraordinario equipo de trabajo conformado por talentosos chefs, cocineros, bartenders, artesanos, agencias de viaje y proveedores que estan comprometidos en hacer realidad cada evento, activación, degustación, conferencia de prensa o actividad que se genere para promover a nuestra ciudad y los exquisitos sabores de su gastronomía.
Pero no basta con tener un gran equipo de trabajo y una gran intención, por ello, constantemente hacemos actividades para involucrar a la sociedad civil, a los vecinos, a las organizaciones y a las autoridades para fijar metas claras en conjunto y trabajar mirando a un solo horizonte.
19 de Junio: Declaran a Chimbote como
"Capital del Ceviche y la Gastronomía Marina"
El 19 de junio del año 2023 es una fecha muy importante para la gastronomía de la provincia del Santa y para Chimbote, después de un arduo trabajo articulado entre la junta directiva de la Asociación Gastronomía Ancashina encabezado por el chef Miguel Salazar, Rodrigo Barrera y Milagros Canelo, los funcionarios del Area de Turismo y Cultura y la Regidora Emily Vasquez Vances de la Municipalidad Provincial del Santa se pudo presentar en la sesión de consejo de ese día la propuesta para declarar a la ciudad de Chimbote como Capital del Ceviche y la Gastronomía Marina, dicha propuesta fue aprobada por unanimidad, además de incluir esta celebración en las actividades protocolares que se realizan en honor al santo patrón San Pedrito.
Mediante la ordenanza municipal N° 010-2023-MPS, se oficializa y promueve a Chimbote como la "Capital del Ceviche y la Gastronomía Marina". Esta normativa establece la integración de festejos bajo esta distinción dentro de la semana cívica de la fiesta patronal de "San Pedrito", asegurando su registro formal en el calendario oficial de eventos para preservar nuestra valiosa herencia culinaria local.
Eventos
2022
Ceviche de maruchas mas grande del Perú.
Realizado en la plaza mayor de Nuevo Chimbote, este evento celebró al plato bandera de Nuevo Chimbote, el Ceviche de Maruchas o palabritas.
2023
1er Festival Chimbote Capital del Ceviche
Celebrado en la plaza de armas de Chimbote, reunió a mas de 40 cevicherías, institutos de gastronomía, artesanos y barmans.
2023
Expomar Chimbote 2024
Este evento se realizó dentro de las instalaciones del congreso de la Republica en Lima, fue una exposición de nuestra exquisita gastronomía, artesanía, coctelería y agencias de viaje.
2023
Declaratoria de la UNESCO al ceviche como patrimonio.
Definitivamente la capital del Ceviche tenia que estar incluida en las celebraciones del 6 de diciembre de 2023, en el cual la UNESCO declaró la preparación y el consumo del ceviche peruano como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad,
2023
Viaje promocional en los carnavales de Cajamarca
Llevamos el sabor de la Capital del Ceviche hasta la Cajamarca "Capital del carnaval peruano", realizamos degustaciones a los turistas para incentivar a que visiten nuestra ciudad.