LOS MEJORES RESTAURANTES EN LA CAPITAL DEL CEVICHE:
Lista de los más populares
Lista de los más destacados de 2026
Los destinos gastronómicos más novedosos de este año en la Provincia del Santa.
Es un trabajo ingrato: pasar 24 horas vertiginosas en un resort muy esperado el día antes de su inauguración; conseguir reservas difíciles de obtener y degustar menús de 12 platos; navegar a todos los rincones del mundo y regresar. Pero bueno, alguien tiene que hacerlo. Y esos afortunados son nuestros editores y colaboradores globales que han vivido incansablemente sus viajes al máximo durante los últimos 12 meses para crear la 30.ª edición de la Hot List, nuestro compendio anual meticulosamente elaborado de los mejores hoteles , restaurantes y cruceros nuevos (y recién reabiertos) del mundo . La lista de este año de los restaurantes más destacados incluye lo último y lo mejor, desde pequeños pero impresionantes comedores que superan con creces las expectativas, hasta elegantes restaurantes de hotel con prestigiosos pedigríes. Ahora, no derramen una lágrima por nosotros, pero hagan como nosotros y disfruten de la hospitalidad de los ganadores de la Hot List de este año a los mejores restaurantes nuevos.
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RICO CHIMBOTE
La primera incursión del Rico Chimbote se remonta al año 1980, fundado por el veterano cocinero Don Pedro Tolentino, ganadores del concurso del mejor ceviche del Perú en el año 1990, desde ese entonces cuentan en su carta con el platillo llamado "Ceviche Campeón", un plato que irradia buena energía y la frescura del puerto a los comensales, su local está ubicado en la esquina de Jr. Enrique Palacios y Jr. José Olaya, a pocas cuadras de la plaza de armas de Chimbote, cuenta con un ambiente cómodo y relajado, de vez en cuando tendrás la oportunidad de al chef Marlon Tolentino con su delantal atendiendo a sus invitados.
Su menú incluye distintos tipos de ceviche donde resalta el Ceviche Campeón, el Cariñito del Rico Chimbote, el Jugoso de pescado, la Parihuela, Jalea Mixta, además de platos criollos como la Frejolada de Pato, el Ceviche de Pato, Costillar, Cuy y Tacu tacu, no te vallas sin completar la experiencia probando sus cervezas artesanales propias y cocteles a base de pisco.
CEVICHERÍA LA LANCHITA
La escena gastronómica de la capital peruana ha estado dominada durante mucho tiempo por chefs de gastronomía molecular, que transforman hierbas, tubérculos y moluscos autóctonos en pequeñas obras de arte. Así que quizás no sorprenda que el lugar más animado de la ciudad sea una taberna: un bar informal en un edificio tradicional limeño con paredes encaladas y pisos que crujen, donde el volumen de saludos y bromas entre las mesas aumenta progresivamente hasta el cierre. Ese es el encanto de La Perlita, así como su menú que evoca nostalgia: un tiradito picante de lenguas de erizo de mar y pejerrey; un ceviche con un intenso sabor a rocoto rojo; una humilde e irresistible caigua (una especie de híbrido entre pimiento y pepino), rellena de carne guisada y bañada en un caldo con un toque de grasa. Ya sea que estés en una mesa, en un taburete en la barra o junto a una ventana que da a la calle, quédate hasta que empiece a sonar el piano por la noche; a veces, los comensales no pueden evitar levantarse y bailar. —Megan Spurrell
RESTAURANTE 3
Si tenemos en cuenta el impresionante currículum culinario del chef James Yeun Leong Parry, con experiencia en restaurantes con estrellas Michelin de todo el mundo, como Bo Innovation en Hong Kong y Benu en San Francisco, cabría esperar que en The Happy Crane, su propio restaurante chino moderno, ofreciera un menú degustación de varios platos de varias horas de duración. Sin embargo, ha optado por un enfoque más accesible, manteniendo la misma atención al detalle y la misma exquisitez. El dim sum y otros platos se elaboran en casa: desde los resbaladizos rollitos de arroz con cangrejo, rellenos de una generosa cantidad de carne Dungeness y fideos de arroz recién molido, hasta las empanadillas de guisantes tirabeques rellenas de verduras y coronadas con espuma de guisantes (¡sigue siendo un chef de primera!). No dejen de probar la codorniz, inspirada en el jugoso pato asado cantonés, con su piel crujiente. Se marina, se escalda, se glasea, se madura en seco, se fríe, se asa a la parrilla y, finalmente, se rocía en el wok con aceite; todo el proceso requiere cinco días de preparación. Se puede apreciar todo ese trabajo desde el primer bocado; un esfuerzo que bien vale la pena por el sabor. —Omar Mamoon
RESTAURANTE 4
Este espacio en la Rue Saint-Sauveur tiene tres partes: Comptoir De Vie sirve un menú de siete platos; Bar De Vie ofrece una degustación de bebidas y aperitivos; y Cave De Vie es un espacio híbrido de tienda y bar. El concepto de la casa es un compromiso con la sostenibilidad y la minimización de residuos. Las bebidas se enfrían sin hielo (las máquinas comerciales pueden usar 10 litros de agua por cada litro de hielo producido), y la mayoría de los ingredientes aparecen en varios platos y bebidas: una pata de pato llega en un panecillo bao al comienzo de la comida, y más tarde su pechuga brilla como plato principal; la calabaza confitada se baña en una salsa holandesa de kimchi en un plato, mientras que las semillas de la calabaza se fermentan y se convierten en helado para el postre, al igual que un licor de calabaza aparece en el cóctel de después de la cena. Aunque el menú, que cambia según la temporada, es muy variado, la riqueza del país —a menudo procedente de la propia región de Île-de-France— brilla con luz propia, sin que se desperdicie ni una sola cáscara, semilla o trozo. —Devorah Lev-Tov
RESTAURANTE 5
Si tenemos en cuenta el impresionante currículum culinario del chef James Yeun Leong Parry, con experiencia en restaurantes con estrellas Michelin de todo el mundo, como Bo Innovation en Hong Kong y Benu en San Francisco, cabría esperar que en The Happy Crane, su propio restaurante chino moderno, ofreciera un menú degustación de varios platos de varias horas de duración. Sin embargo, ha optado por un enfoque más accesible, manteniendo la misma atención al detalle y la misma exquisitez. El dim sum y otros platos se elaboran en casa: desde los resbaladizos rollitos de arroz con cangrejo, rellenos de una generosa cantidad de carne Dungeness y fideos de arroz recién molido, hasta las empanadillas de guisantes tirabeques rellenas de verduras y coronadas con espuma de guisantes (¡sigue siendo un chef de primera!). No dejen de probar la codorniz, inspirada en el jugoso pato asado cantonés, con su piel crujiente. Se marina, se escalda, se glasea, se madura en seco, se fríe, se asa a la parrilla y, finalmente, se rocía en el wok con aceite; todo el proceso requiere cinco días de preparación. Se puede apreciar todo ese trabajo desde el primer bocado; un esfuerzo que bien vale la pena por el sabor. —Omar Mamoon
RESTAURANTE 6
Este espacio en la Rue Saint-Sauveur tiene tres partes: Comptoir De Vie sirve un menú de siete platos; Bar De Vie ofrece una degustación de bebidas y aperitivos; y Cave De Vie es un espacio híbrido de tienda y bar. El concepto de la casa es un compromiso con la sostenibilidad y la minimización de residuos. Las bebidas se enfrían sin hielo (las máquinas comerciales pueden usar 10 litros de agua por cada litro de hielo producido), y la mayoría de los ingredientes aparecen en varios platos y bebidas: una pata de pato llega en un panecillo bao al comienzo de la comida, y más tarde su pechuga brilla como plato principal; la calabaza confitada se baña en una salsa holandesa de kimchi en un plato, mientras que las semillas de la calabaza se fermentan y se convierten en helado para el postre, al igual que un licor de calabaza aparece en el cóctel de después de la cena. Aunque el menú, que cambia según la temporada, es muy variado, la riqueza del país —a menudo procedente de la propia región de Île-de-France— brilla con luz propia, sin que se desperdicie ni una sola cáscara, semilla o trozo. —Devorah Lev-Tov
RESTAURANTE 7
Si tenemos en cuenta el impresionante currículum culinario del chef James Yeun Leong Parry, con experiencia en restaurantes con estrellas Michelin de todo el mundo, como Bo Innovation en Hong Kong y Benu en San Francisco, cabría esperar que en The Happy Crane, su propio restaurante chino moderno, ofreciera un menú degustación de varios platos de varias horas de duración. Sin embargo, ha optado por un enfoque más accesible, manteniendo la misma atención al detalle y la misma exquisitez. El dim sum y otros platos se elaboran en casa: desde los resbaladizos rollitos de arroz con cangrejo, rellenos de una generosa cantidad de carne Dungeness y fideos de arroz recién molido, hasta las empanadillas de guisantes tirabeques rellenas de verduras y coronadas con espuma de guisantes (¡sigue siendo un chef de primera!). No dejen de probar la codorniz, inspirada en el jugoso pato asado cantonés, con su piel crujiente. Se marina, se escalda, se glasea, se madura en seco, se fríe, se asa a la parrilla y, finalmente, se rocía en el wok con aceite; todo el proceso requiere cinco días de preparación. Se puede apreciar todo ese trabajo desde el primer bocado; un esfuerzo que bien vale la pena por el sabor. —Omar Mamoon
RESTAURANTE 8
Este espacio en la Rue Saint-Sauveur tiene tres partes: Comptoir De Vie sirve un menú de siete platos; Bar De Vie ofrece una degustación de bebidas y aperitivos; y Cave De Vie es un espacio híbrido de tienda y bar. El concepto de la casa es un compromiso con la sostenibilidad y la minimización de residuos. Las bebidas se enfrían sin hielo (las máquinas comerciales pueden usar 10 litros de agua por cada litro de hielo producido), y la mayoría de los ingredientes aparecen en varios platos y bebidas: una pata de pato llega en un panecillo bao al comienzo de la comida, y más tarde su pechuga brilla como plato principal; la calabaza confitada se baña en una salsa holandesa de kimchi en un plato, mientras que las semillas de la calabaza se fermentan y se convierten en helado para el postre, al igual que un licor de calabaza aparece en el cóctel de después de la cena. Aunque el menú, que cambia según la temporada, es muy variado, la riqueza del país —a menudo procedente de la propia región de Île-de-France— brilla con luz propia, sin que se desperdicie ni una sola cáscara, semilla o trozo. —Devorah Lev-Tov
RESTAURANTE 9
Si tenemos en cuenta el impresionante currículum culinario del chef James Yeun Leong Parry, con experiencia en restaurantes con estrellas Michelin de todo el mundo, como Bo Innovation en Hong Kong y Benu en San Francisco, cabría esperar que en The Happy Crane, su propio restaurante chino moderno, ofreciera un menú degustación de varios platos de varias horas de duración. Sin embargo, ha optado por un enfoque más accesible, manteniendo la misma atención al detalle y la misma exquisitez. El dim sum y otros platos se elaboran en casa: desde los resbaladizos rollitos de arroz con cangrejo, rellenos de una generosa cantidad de carne Dungeness y fideos de arroz recién molido, hasta las empanadillas de guisantes tirabeques rellenas de verduras y coronadas con espuma de guisantes (¡sigue siendo un chef de primera!). No dejen de probar la codorniz, inspirada en el jugoso pato asado cantonés, con su piel crujiente. Se marina, se escalda, se glasea, se madura en seco, se fríe, se asa a la parrilla y, finalmente, se rocía en el wok con aceite; todo el proceso requiere cinco días de preparación. Se puede apreciar todo ese trabajo desde el primer bocado; un esfuerzo que bien vale la pena por el sabor. —Omar Mamoon
RESTAURANTE 10
Este espacio en la Rue Saint-Sauveur tiene tres partes: Comptoir De Vie sirve un menú de siete platos; Bar De Vie ofrece una degustación de bebidas y aperitivos; y Cave De Vie es un espacio híbrido de tienda y bar. El concepto de la casa es un compromiso con la sostenibilidad y la minimización de residuos. Las bebidas se enfrían sin hielo (las máquinas comerciales pueden usar 10 litros de agua por cada litro de hielo producido), y la mayoría de los ingredientes aparecen en varios platos y bebidas: una pata de pato llega en un panecillo bao al comienzo de la comida, y más tarde su pechuga brilla como plato principal; la calabaza confitada se baña en una salsa holandesa de kimchi en un plato, mientras que las semillas de la calabaza se fermentan y se convierten en helado para el postre, al igual que un licor de calabaza aparece en el cóctel de después de la cena. Aunque el menú, que cambia según la temporada, es muy variado, la riqueza del país —a menudo procedente de la propia región de Île-de-France— brilla con luz propia, sin que se desperdicie ni una sola cáscara, semilla o trozo. —Devorah Lev-Tov